冷餐会是许多企业在举办庆典活动的时候的首选。一场成功的冷餐会，能起到强化庆典活动的作用。
一、冷餐会简介
举办时间：X:XX--X;XX
冷餐会主色调(气氛)：
举办地点：
参与人数：
主题：
冷餐会形式：
冷餐会同时进行的活动:演出、活动、商业洽谈。 提供各种西式冷餐、适当的热餐供给、甜品等。酒水包括:鸡尾酒、红酒、香槟酒、白酒、啤酒、饮料等。
二、会场布置
场地说明：
1、冷餐会场地用警戒线围绕,场内铺红地毯(同时要考虑天气因素)。
2、冷餐会场地入口:设置鲜花门、放置花篮、花球和主题易拉宝、并设置贵宾签到台和签到背景、礼仪引导,贵宾签到后,顺指引或引导带领进入用餐区。
要素:
A、花篮、花球、签到背景墙色调与场地主色调衔接(花球门口左右各一个、花篮8个、)
B、警戒线为红色突出活动氛围和气氛。
C、鲜花门的样式(方形、拱形)、鲜花的颜色、样式要与活动主题一致。
D、礼仪小姐必须着装整洁、仪态端庄。
E、签到台工作人员身着正装。
3、主活动区域:配置两名会场协调员和两名传餐服务员,可设置主背景墙以达到强化活动主题,突出活动背景的作用。
要素:
A、场地大小设置原则以给所有嘉宾充分的活动空间为佳,工作人员可以自由走动,并提供嘉宾所需要的服务。
B、传菜人员不可随意攀谈,时刻关注贵宾状态,并提供服务。
C、背景展板主题为此次活动主题,如:LOGO、活动内容、主题、参与方、赞助方名单等。
4、香槟台:放置六层香槟塔,并设置一名传餐服务员,防止香槟塔倒塌。
要素:
A、香槟塔由高脚玻璃杯搭建而成,体现高贵典雅的感觉。
B、相并传餐服务员,在香槟塔仪式后,继续为主活动区提供传菜服务。
5、主持人台:主要的活动主持区,设置一名主持人,并配有轻快、适合用餐的音乐曲目。
要素:
A、主持人身着正装,活泼有朝气为佳。
B、音响、话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳,背景音乐不能太大。
6、桌子、桌布:要依次顺主道摆放,桌上用桌布铺垫。
要素:
A、桌子、桌布布局要有整体感。
B、桌布颜色要统一协调(多以白色、红色为主)。
7、餐具放置区:放置用餐餐具和酒杯。
要素:
A、用重叠的形式放置,尽量放置较多的餐具,方便贵宾拿取,在活动进行中也应该及时定时补充。
B、冷餐菜肴装盆,采用美观实用的餐具。
8、热菜制作区:冷餐会热菜的现场提供,是对冷餐会一种补充完善,设置一到两位厨师制作热菜,并设置一位传菜员为活动区送菜。
要素:
A、厨师身着厨师装。
B、热菜菜单经过协商,原则是制作周期短、有特色、尽量避免油烟过多。
9、休息区:为嘉宾提供休息和相对安静的谈话空间。
要素:
A、座椅要舒适,放置有序。
B、如设置贵宾区则要提供更为人性化的服务。
10、垃圾放置区:放置使用过的餐具和其他垃圾的地方,并配有一位垃圾处理员。
要素:
A、区域设置要考虑到隐蔽、美观、干净、通风等问题。
注：整个会场要考虑到雨水、风沙等客观问题,要尽量避免,同时要有应急方案。
三、活动安排时间表：
四、具体筹备项目：
1.明确举办场地时间
2. 确定所有节目名单
3. 确定所有演员及节目单
4. 确定会场布置方案
5. 确定工作人员,并进行培训
6. 前一天全部工作准备完毕,并对所有工作人员培训指导
7.酒会前一天晚上布置好会场及音响
五、冷餐会设备清单：
六、工作人员：
七、应急预案：